Podrobný popis

Tradičný syr z regiónu

Abondance AOP Réserve patrí medzi najznámejšie francúzske horské syry. Pochádza z údolia Abondance v regióne Haute-Savoie pri hraniciach so Švajčiarskom. Tento tradičný syr má viac než tisícročnú históriu a je neoddeliteľnou súčasťou francúzskej syrovej kultúry. Vďaka chránenému označeniu pôvodu AOP sa vyrába výlučne v presne definovanom regióne podľa prísnych pravidiel.

Výroba a pôvod

Výroba syra Abondance AOP Réserve siaha až do 11. storočia, keď ho začali vyrábať mnísi v opátstve Abbaye d’Abondance. Už v stredoveku bol tento francúzsky syr považovaný za delikatesu – dokonca ho dodávali pápežskému dvoru v Avignone.

Tento remeselný syr sa vyrába z nepasterizovaného mlieka kráv plemena Abondance, ktoré sa pasú na horských pastvinách. Vďaka tomu získava mlieko jedinečný charakter a syr komplexnú chuť. Zrenie prebieha niekoľko mesiacov v pivniciach s ideálnou vlhkosťou, kde sa syr pravidelne otáča a ošetruje.

Chuť a charakter syra

Abondance AOP Réserve je výrazný horský syr s komplexným aromatickým profilom. Má intenzívnu vôňu a bohatú ovocnú, maslovú a jemne orieškovú chuť.

Textúra je pevná, ale stále jemne krémová. Chuť je plná, harmonická a postupne sa rozvíja na podnebí. Tento prémiový syr je ideálny pre milovníkov výrazných francúzskych syrov.

Ako syr podávať

Abondance AOP Réserve je ideálny na gurmánsky syrový tanier alebo ako súčasť francúzskej kuchyne.

Odporúčané podávanie:

• na syrový tanier s ovocím a orechmi

• s čerstvou bagetou alebo kváskovým chlebom

• do tradičných jedál ako francúzske tartiflette alebo gratinované zemiaky

• s bielym vínom suchým vínom napr. s oblasti Savoi alebo ľahkým červeným vínom

Pred podávaním nechajte syr 30 minút pri izbovej teplote, aby sa naplno rozvinula jeho chuť. Pred servírovaním odporúčame orezať kôru.

ZLOŽENIE

nepasterizované kravské mlieko, soľ, mliečne fermenty, syridlo

Alergény:
mlieko a mliečne výrobky,S minimálnym množstvom laktózy <0,1g na 100g

NUTRIČNÉ HODNOTY (na 100 g)

SKLADOVANIE

Pri dlhodobejšom skladovaní skladujte pri teplote 4–8 °C v chlade a suchu.
Po otvorení odporúčame syr zabaliť do syrového papiera alternatívne do mastného papiera, alebo papiera na pečenie, aby si zachoval optimálnu vlhkosť a arómu.

KRAJINA PÔVODU A DISTRIBÚTOR

Krajina pôvodu: Francúzsko

Distribútor:
Rufus Foods Y-corp s.r.o.

www.rufus.eu