Podrobný popis

K

radičný fuet s výraznejším charakterom diviačiny

Katalánsky fuet s diviačím mäsom je prémiovejšou variáciou tradičnej španielskej sušenej klobásky pochádzajúcej z regiónu Katalánsko. Základ tvorí kvalitné bravčové mäso, ktoré je doplnené o diviačie mäso, vďaka čomu má tento fuet o niečo výraznejší, rustikálnejší a delikatesnejší chuťový profil.

Ide o trvanlivý tepelne neopracovaný mäsový výrobok, určený na priamu konzumáciu.

Výroba a prirodzené zrenie

Fuet sa vyrába z kvalitného mäsa, ktoré sa ochucuje soľou, koreninami a ďalšími tradičnými zložkami. Následne sa plní do prírodného bravčového čreva a prechádza procesom fermentácie, sušenia a zrenia.

Počas zrenia klobáska prirodzene stráca vlhkosť, čím sa jej chuť koncentruje a textúra sa stáva pevnejšou. Vďaka tomu získava fuet svoju typickú chuť, arómu a delikatesný charakter.

Je úplne prirodzené, že sa výrobok počas skladovania ďalej vysúša a tvrdne — pri zrejúcich klobáskach je to znak kvality, nie chyba.

Ušľachtilá pleseň Penicillium nalgiovense – prirodzená ochrana a znak kvality

Jedným z najtypickejších znakov kvalitného fuetu je jeho jemný biely povlak na povrchu, ktorý tvorí ušľachtilá pleseň Penicillium nalgiovense.

Táto pleseň je pri výrobe žiaduca, prospešná a úplne prirodzená. Nepredstavuje závadu výrobku — práve naopak, je jedným z dôležitých prvkov tradičného zrenia kvalitných sušených klobások.

Prečo je Penicillium nalgiovense na fuete dôležitá?

• chráni povrch klobásky pred nežiaducimi mikroorganizmami
• pomáha vytvárať stabilné prostredie počas zrenia
• podporuje rovnomerné sušenie
• zabraňuje príliš rýchlemu vysychaniu povrchu
• pomáha zachovať šťavnatejší stred
• dotvára typickú jemnú arómu a autentický charakter fuetu

V praxi to znamená, že biela ušľachtilá pleseň funguje ako prirodzený ochranný obal, ktorý pomáha klobáske správne dozrieť. Je to rovnaký princíp, aký poznáme aj pri niektorých zrejúcich syroch či tradičných salámach.

Je pleseň na povrchu v poriadku?

Áno — pri fuete je jemná biela vrstva plesne úplne normálna a žiaduca. Je to prirodzená súčasť tradičného výrobného procesu.

Pri vyššej vlhkosti alebo počas skladovania môže povrch klobásky meniť vzhľad, čo je pri zrejúcich produktoch bežné. Ak si želáte jemnejší povrch, fuet môžete pred podávaním jednoducho utr ieť suchou handričkou alebo papierovou utierkou.

Nie je to však potrebné — pri kvalitnom fuete je táto vrstva súčasťou jeho prirodzeného charakteru.

Chuť a textúra

Táto verzia fuetu má plnšiu, výraznejšiu a rustikálnejšiu chuť, než klasický natural fuet. Diviačie mäso mu dodáva jemne tmavší, hlbší a gurmánskejší charakter, no stále si zachováva vyváženosť a príjemnú jedlosť.

V chuti dominujú:

• prirodzené tóny bravčového mäsa
• jemne výraznejší charakter diviačiny
• delikátne korenisté tóny
• typická fermentovaná chuť zrejúcej klobásky

Textúra je pevná, kompaktná a ideálna na krájanie na tenké kolieska.

Ako fuet s diviačím mäsom podávať

Táto verzia fuetu je ideálna pre tých, ktorí hľadajú niečo zaujímavejšie, rustikálnejšie a gurmánskejšie než klasickú sušenú klobásku.

Odporúčané podávanie:

• nakrájaný na tenké kolieska
• na tapas tanier
• so zrejúcimi syrmi, olivami a pečivom
• k červenému vínu, suchému bielemu vínu alebo remeselnému pivu
• do sendvičov, bagiet a studených mís
• na charcuterie board

Najlepšie chutí pri izbovej teplote, keď sa naplno rozvinie jeho aróma aj chuť.

Príbeh fuetu

Fuet patrí medzi najznámejšie katalánske mäsové delikatesy. Jeho názov v katalánčine znamená „bič“, čo odkazuje na jeho typický dlhý a úzky tvar.

Vznikol ako tradičný spôsob uchovávania mäsa a dodnes patrí medzi najobľúbenejšie produkty španielskej charcuterie. Verzia s diviačím mäsom dodáva tejto klasike výraznejší a rustikálnejší charakter, vďaka čomu osloví najmä milovníkov delikatesnejších chutí.

Keď ochutnáte fuet s diviačím mäsom, ochutnávate autentickú chuť Španielska v bohatšej a výraznejšej podobe.

5️⃣ ZLOŽENIE

bravčové mäso, diviačie mäso, korenie, sušené mlieko, soľ, laktóza, dextróza, olej, aróma, prírodné bravčové črevo, prírodné farbivo

Alergény:
mlieko a mliečne výrobky, orechy, siričitany

6️⃣ NUTRIČNÉ HODNOTY (na 100 g)

7️⃣ SKLADOVANIE

Skladujte na chladnom a suchom mieste.

Výrobok podlieha prirodzenému sušeniu a môže počas skladovania tvrdnúť, čo je prirodzená vlastnosť zrejúcej klobásky.

Pri zrení sa na povrchu môže vytvárať ušľachtilá biela pleseň Penicilium Nalgeniensi, ktorá je prirodzenou a žiaducou súčasťou výrobku.

Pri zvýšenej vlhkosti môže dôjsť k prirodzeným zmenám na povrchu, ktoré nemajú vplyv na kvalitu produktu. V prípade potreby odporúčame výrobok utrieť a nechať ďalej prirodzene sušiť.

Po otvorení odporúčame uchovávať v chlade a spotrebovať v čo najkratšom čase.

8️⃣ KRAJINA PÔVODU A DISTRIBÚTOR

Krajina pôvodu: Španielsko

Distribútor a predajca SK:
Y-corp s.r.o.
Vrbická 1883/28
031 01 Liptovský Mikuláš