L’Etivaz AOP – švajčiarsky horský syr z nepasterizovaného mlieka

Podrobný popis

Exkluzívny tvrdý švajčiarsky syr typu Gruyere zrejúci až 24 mesiacov, vyrábaný z čerstvého nepasterizovaného kravského mlieka. Vyrába sa iba v čase od mája do októbra v nadmorskej výške od 1200-2200 mnm. Kravy tu spásajú trávu bohatú na približne 41 druhov rôznych bylín, ktoré mu zaručujú jeho skvelú chuť. Ročne sa vyprodukuje okolo 20 000 bochníkov, no iba malé percento, cca do 1000 ks ide na vývoz - švajčiari si ho chránia ako zlato. V tridsiatych rokoch 20. storočia mala skupina 76 rodín vyrábajúcich Gruyère pocit, že Śvajčiarske vládne nariadenia, ktoré prišli do platnosti,  umožňujú výrobcom syrov ohroziť vlastnosti, vďaka ktorým je syr Gruyère taký výnimočný. Odstúpili od vládneho programu Gruyère a "vytvorili" si vlastný syr - L'Etivaz - pomenovaný podľa dediny, okolo ktorej všetky rodiny žili. V roku 1932 založili spoločné družstvo a v roku 1934 boli postavené prvé syrárne. Do teraz dodržujú prísne pravidlá výroby tohto unikátneho syra, a len velmi málo tohto syra ide zo Švajčiarska na export. Sme vdačný, že pár bohníkov sa k nám cez priateľov zo Švajčiarska dostane.

Zloženie: nepasterizované kravské mlieko, soľ, štartér, živočíšne syridlo. Nutričné hodnoty na 100g: energia- 1,71kJ/412kcal, tuky- 34g, z toho nasýtené- 20,60gmononenasýtené- 11,20g, polynenasýtené- 2,1g, cholesterol- 96mg, karbohydráty- 0,9g, z toho cukry- 0,1g, vláknina-0,0g, bielkoviny- 25,7g, soľ- 1,5g, sodík- 0,6g, draslík- 0,86g. Pred servírovaním orezať kôru.Distribútor : Y-corp s.r.o. Vrbická 1883/28,03101 Liptovský Mikuláš, www.rufus.eu, Vyrobené vo Švajčiarsku.