Podrobný popis

Tradičný syr z regiónu

Morbier au Lait Cru AOP pochádza z regiónu Franche-Comté vo Francúzsku a nesie chránené označenie pôvodu AOP. Tento tradičný francúzsky syr patrí medzi najzaujímavejšie syry Európy.

Je pomenovaný po malej dedinke Morbier, kde vznikol ako praktické riešenie farmárov.

Morbier au Lait Cru AOP je syr, ktorý vznikol z každodenného života horských farmárov – nie v luxusných syrárňach, ale v skromných podmienkach francúzskeho regiónu Franche-Comté.

V minulosti nemali farmári dostatok mlieka na výrobu veľkého syra počas jedného dňa. Večer preto spracovali to, čo mali – čerstvé mlieko premenili na tvaroh a uložili ho do formy. Aby ho ochránili pred hmyzom a vysychaním, posypali ho tenkou vrstvou rastlinného popola z ohniska.

Nasledujúce ráno pridali novú vrstvu čerstvého mlieka a pokračovali vo výrobe. Tak vznikol syr s typickou tmavou líniou v strede – znak, ktorý bol kedysi len praktickým riešením, no dnes je symbolom tradície a originality.

Postupom času sa tento jednoduchý farmársky syr stal jedným z najznámejších francúzskych syrov. Dnes je výroba presne regulovaná a každý pravý Morbier au Lait Cru AOP musí pochádzať z daného regiónu a dodržiavať tradičné postupy.

Jeho chuť odráža krajinu, z ktorej pochádza – drsnú, ale autentickú. Bohatá krémovosť, jemná horkosť a charakteristická vôňa robia z tohto syra zážitok, ktorý nie je len o chuti, ale aj o príbehu.

Keď si dáte Morbier au Lait Cru AOP, ochutnávate kúsok histórie, remesla a života francúzskych farmárov, ktorí dokázali z jednoduchých podmienok vytvoriť niečo výnimočné. 🇫🇷

Výroba a pôvod

Morbier au Lait Cru AOP sa vyrába z nepasterizovaného kravského mlieka podľa tradičných postupov.

Syr sa skladá z dvoch vrstiev – večernej a rannej. Pôvodne farmári večerný tvaroh zakryli tenkou vrstvou popola, aby ho ochránili cez noc. Ráno pridali čerstvé mlieko a vznikol tak typický vzhľad syra s tmavou líniou v strede.

Dnes je tento postup zachovaný ako symbol tradície a robí z tohto syra unikátny remeselný syr.

Chuť a charakter syra

Vôňa je výrazná a typická pre francúzske syry, no chuť je prekvapivo jemná a krémová.

Objavíte v nej bohaté maslové tóny a jemne horkastý záver, ktorý dodáva syru charakter. Tento prémiový syr je ideálny pre milovníkov autentických chutí.

Ako syr podávať

Morbier au Lait Cru AOP je ideálny na syrový tanier aj gurmánske kombinácie.

Odporúčané podávanie:

• na syrový tanier s orechmi a ovocím

• s čerstvou bagetou

• do teplých jedál alebo zapekania

• s bielym vínom alebo ľahkým červeným vínom

Pred podávaním nechajte syr 20–30 minút pri izbovej teplote.

Príbeh syra Morbier

Morbier au Lait Cru AOP vznikol z jednoduchého, no geniálneho nápadu farmárov. V horských oblastiach Franche-Comté nebolo vždy dostatok mlieka na výrobu veľkého syra počas jedného dňa.

Večer preto syrári spracovali prvé mlieko a tvaroh zakryli popolom z ohniska, aby ho ochránili. Ráno pridali ďalšiu vrstvu čerstvého mlieka.

Táto praktická technika sa časom stala ikonickým znakom syra. Dnes je popolová línia symbolom tradície, ktorá robí z Morbieru jeden z najautentickejších remeselných syrov Francúzska.

5️⃣ ZLOŽENIE

surové kravské mlieko, soľ, kultúry, syridlo

Alergény:
mlieko, laktóza

6️⃣ NUTRIČNÉ HODNOTY (na 100 g) (orientačné)

7️⃣ SKLADOVANIE

Pri dlhodobejšom skladovaní skladujte pri teplote 4–8 °C v chlade a suchu.
Po otvorení odporúčame syr zabaliť do syrového papiera alternatívne do mastného papiera, alebo papiera na pečenie, aby si zachoval optimálnu vlhkosť a arómu.

8️⃣ KRAJINA PÔVODU A DISTRIBÚTOR

Krajina pôvodu: Francúzsko
Región: Franche-Comté

Distribútor:
Y-corp s.r.o.
Vrbická 1883/28
031 01 Liptovský Mikuláš
www.rufus.eu