Podrobný popis

Tradičný syr z regiónu

Piave Vecchio 12 mesiacov pochádza z oblasti Dolomitov v provincii Belluno na severe Talianska. Tento taliansky syrnesie chránené označenie pôvodu DOP, čo garantuje jeho autenticitu a kvalitu.

Názov je odvodený od rieky Piave, ktorá preteká týmto regiónom a je symbolom miestnej tradície.

Výroba a pôvod

Piave Vecchio 12 mesiacov sa vyrába z pasterizovaného kravského mlieka podľa tradičných postupov. Ide o poctivý remeselný syr, ktorý zreje minimálne 12 mesiacov.

Počas zrenia sa jeho štruktúra spevňuje a chuť prehlbuje, čím vzniká typický zrejúci syr vhodný aj na strúhanie.

Chuť a charakter syra

Chuť je lahodná, jemne sladká až ovocná, s postupne narastajúcou intenzitou.

Textúra je hutná, bez dier, so slamovo žltou farbou. Po dozretí je dostatočne pevný na strúhanie. Tento prémiový syrponúka harmonickú rovnováhu medzi jemnosťou a výraznosťou.

Ako syr podávať

Piave Vecchio 12 mesiacov je ideálny do talianskej kuchyne aj na syrový tanier.

Odporúčané podávanie:

• strúhaný na cestoviny alebo rizoto
• na syrový tanier s ovocím
• do šalátov
• s bielym vínom alebo ľahkým červeným vínom

Pred podávaním odporúčame odstrániť kôru a nechať syr 20 minút pri izbovej teplote.

Príbeh syra Piave

Piave Vecchio 12 mesiacov nesie meno rieky, ktorá zohrala dôležitú úlohu v histórii Talianska. Rieka Piave bola symbolom odolnosti a života pre miestnych obyvateľov, najmä počas vojnových období.

V drsných podmienkach Dolomitov sa farmári naučili pracovať s tým, čo mali – kvalitným mliekom z horských oblastí. Vznikol tak tradičný syr, ktorý odráža charakter krajiny: čistotu, silu a jednoduchosť.

Zaujímavosťou je, že výroba syra Piave je prísne regulovaná – každý pravý Piave DOP musí pochádzať z tejto oblasti a dodržiavať tradičné postupy.

Dnes je tento prémiový syr symbolom talianskej kvality a remesla. Každý kúsok v sebe nesie príbeh hôr, rieky a generácií syrárov, ktorí zachovali túto tradíciu živú.

ZLOŽENIE

pasterizované kravské mlieko, soľ, mliekarenské kultúry, živočíšne syridlo

Alergény:
mlieko a mliečne výrobky, bezaktózy

NUTRIČNÉ HODNOTY (na 100 g)

SKLADOVANIE

Pri dlhodobejšom skladovaní skladujte pri teplote 4–8 °C v chlade a suchu.
Po otvorení odporúčame syr zabaliť do syrového papiera alternatívne do mastného papiera, alebo papiera na pečenie, aby si zachoval optimálnu vlhkosť a arómu.

KRAJINA PÔVODU A DISTRIBÚTOR

Krajina pôvodu: Taliansko
Región: Veneto (Dolomity, Belluno)

Distribútor:
Y-corp s.r.o.
Vrbická 1883/28
031 01 Liptovský Mikuláš
www.syryvinorufus.sk

syr, piave vecchio, tradičný syr, remeselný syr, prémiový syr, taliansky syr, tvrdý syr, zrejúci syr, syr na cestoviny, syr na víno

• Syry
• Talianske syry
• Tvrdé syry
• Zrejúce syry