Podrobný popis

Roquefort AOP patrí medzi najznámejšie francúzske syry a je často označovaný ako „kráľ syrov a syr kráľov“.

Tento tradičný syr pochádza z oblasti Roquefort-sur-Soulzon a môže sa vyrábať iba v jaskyniach pohoria Combalou. Vďaka označeniu AOP ide o garantovaný prémiový syr s chráneným pôvodom.

Výroba a pôvod

Roquefort AOP sa vyrába výlučne z nepasterizovaného ovčieho mlieka plemena Lacaune.

Ide o autentický remeselný syr, ktorý dozrieva v prírodných jaskyniach, kde sa vytvára jedinečná mikroklíma pre rast plesne Penicillium roqueforti.

Táto tradičná výroba dáva syru jeho nezameniteľný charakter a robí z neho jeden z najvýznamnejších svetových syrov.

Chuť a charakter syra

Chuť je výrazná, slaná, krémová a pikantná.

Objavíte v nej intenzívne plesňové, orechové a jemne korenisté tóny. Textúra je vlhká a mierne drobivá.

Tento prémiový syr je určený pre milovníkov výrazných chutí a gurmánskych zážitkov.

Ako syr podávať

Roquefort AOP je ideálny na luxusné servírovanie aj kulinárske využitie.

Odporúčané podávanie:

• na syrový tanier s hruškami, figami alebo orechmi
• do šalátov
• do omáčok alebo na steak
• s bagetou alebo toastom

Odporúčané vína:

• Cabernet Sauvignon
• Portské víno
• Sauvignon Blanc
• Riesling

Pred podávaním nechajte syr 15–20 minút pri izbovej teplote.

Príbeh syra Roquefort

Roquefort AOP má jeden z najstarších príbehov zo všetkých syrov na svete.

Prvé zmienky o tomto tradičnom syre pochádzajú už z roku 79 n. l., keď ho spomína rímsky autor Plínius Starší vo svojom diele Historia Naturalis.

Legenda hovorí o mladom pastierovi, ktorý si do jaskyne odložil chlieb a ovčí syr. Keď sa po čase vrátil, našiel ho pokrytý modrou plesňou. Napriek tomu ho ochutnal – a objavil tak jeden z najznámejších syrov sveta.

V roku 1414 udelil kráľ Karol VI. (často mylne uvádzaný ako Karol IV.) mestu Roquefort monopol na výrobu tohto syra. V roku 1925 sa stal prvým syrom na svete s označením pôvodu AOC (dnes AOP).

Dodnes platí, že pravý Roquefort AOP môže dozrievať iba v prírodných jaskyniach Combalou.

Roquefort AOP je tak viac než len remeselný syr – je to kus histórie, tradície a francúzskej gastronómie.

ZLOŽENIE

nepasterizované ovčie mlieko, jedlá soľ, kyselina mliečna, živočíšne syridlo, Penicillium roqueforti

Alergény:
ovčie mlieko, laktóza

NUTRIČNÉ HODNOTY (na 100 g)

SKLADOVANIE

Skladujte pri teplote 4–8 °C, v chlade a suchu.
Po otvorení uchovávajte v syrovom papieri.

KRAJINA PÔVODU A DISTRIBÚTOR

Krajina pôvodu: Francúzsko

Distribútor:
Y-corp s.r.o.
Vrbická 1883/28
031 01 Liptovský Mikuláš
www.rufus.eu

syr, roquefort, tradičný syr, remeselný syr, prémiový syr, francúzsky syr, modrý syr, plesňový syr, syr na víno, luxusný syr